Bak de cote a l'os mooi bruin aan en laat verder bakken tot de gewenste bakkleur
Klop de eigelen met de azijn en water op een licht vuurtje tot een schuimige vaste massa
Warm de fama op en werk de bearnaise op met de geklaarde boter. Voeg de gehakte dragon toe
Serveer de cote a l'os met frietjes en tuinkers