De kalfslever droogdeppen met keukenpapier, met peper en zout bestrooien en door de bloem halen.
Het overtollige bloem afschudden. De lever in hete boter aan beide kanten mooi bruin bakken.
Uit de pan nemen en warm houden.
Het braadvet afblussen met de kalfsfond en de Safari en het geheel 10 minuten laten doorkoken.
De saus op smaak brengen met peper en zout en een klontje boter.
De lever op voorverwarmde borden leggen en de saus ernaast schenken. Lekker met aardappelgratin en boontjes