terug naar recepten

INGREDIENTEN

800 gram lamsvlees van de schouder.
(TIP: reken 200-250gr schoudervlees zonder been per persoon en 350-400gr voor schoudervlees met been per persoon )
3 uien
3 teentjes knoflook
4 tomaten
4 eetlepels arachideolie
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 dopje saffraanpoeder
1 zakje saffraandraadjes
1 eetlepel tomatenpuree
zout en peper


BEREIDING

Het vlees in gelijkmatige blokjes versnijden.
Uien in niet te kleine stukken snijden; knoflook versnipperen of door de knoflookpers duwen.
Tomaten wassen en in stukken snijden.
Olie verhitten en hierin het vlees mooi laten kleuren.
Uien en knoflook toevoegen en even mee laten bakken.
Tomaten, tijm, laurier, zout en peper toevoegen.
Even laten sudderen.
Tomatenpuree en een beetje water bijdoen tot het vlees net onder staat.
Goed roeren; saffraan toevoegen, aan het kookpunt laten komen en onder deksel 1 tot 1,5 uur zachtjes laten sudderen.
Op het laatst tijm en laurier verwijderen en op smaak brengen.
Serveer dit gerecht met tagliatelle of rijst.