terug naar recepten

ABERDEEN ANGUS T-BONESTEAK MET TOMATENSAUS

INGREDIENTEN


• 500 gr beetgare aardappelen
• 400 gr beetgare spruitjes
• 300 gr extra fijne erwtjes (diepvries)
• Boter
• Versgemalen peper
• Zout
• 1 Aberdeen Angus T-bone steak (ongeveer 1.4 kg)
• 400 gr gepelde tomaten
• 1/2 tl maïszetmeel
• 2 el koud water
• 1/2 el gehakte basilicum
• 1 gesnipperd sjalotje

BEREIDING


• Blancheer en verfris de erwtjes en laat ze uitlekken
• Laat een grote noot boter opbruisen in een evenschotel
• Kruid de steak met peper en bak het vlees kort en hevig aan beide zijden
• Laat de boter niet verbranden, ververs desnoods
• Plaats de schotel in een matig voorverwarmde oven en braad de steak aan elke zijde 7 tot 8 minuten
• Bedruip het vlees af en toe met de braadboter
• Pel de tomaten en snijd ze in vier, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees zeer fijn
• Smelt een noot boter in een sauspan en voeg er de tomaten bij
• Kruid met zout en breng al roerend aan de kook
• Los het maïszetmeel op in het koud water en voeg het al roerend bij de tomaten
• Laat dit ongeveer 3 minuten al roerend koken
• Meng de basilicumsnippers erdoor en kruid af
• Haal het vlees uit de schaal en houd het warm op een serveerschotel
• Kruid met zout
• Snijd de aardappels in schijfjes en bak ze goudgeel
• Warm de spruitjes in een beetje boter
• Stoof het sjalotje en voeg de erwtjes toe
• Serveer de saus afzonderlijk in een sauskommetje
• Versnijd de T-bone steak in plakjes aan tafel en schep er een lepel tomatensaus over
• Serveer er een rode Bourgogne of Bordeaux bij