terug naar recepten
VARKENSMEDAILLONS MET DUVEL
INGREDIENTEN
- 4 grote kookvaste aardappelen
- 600 gr varkenshaas
- Boter
- 1 gesnipperde ui
- 1 flesje Duvel van 33 cl
- 1 el mosterd met pitjes
- 1 koffielepel maïszetmeel
- Peper
- Zout
- 600 gr verse spinazie
- 1/2 teentje knoflook
- 1 el gehakte bieslook
BEREIDING
- Snijd en was de aardappelen
- Kook ze beetgaar en laat ze afkoelen
- Snijd de varkenshaas in schijfjes van 2 cm en kleur ze aan beide zijden in enkele nootjes boter
- Voeg er de ui aan toe en laat even meekleuren
- Breng op smaak en giet er de Duvel over
- Voeg er de mosterd aan toe
- Laat even opkoken en laat op een zacht vuurtje sudderen
- Reinig ondertussen de spinazie, blancheer ze even in kokend water
- Verfris ze en laat uitlekken
- Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm en bak ze goudbruin in boter
- Smelt een nootje boter en strijk de kookpot even in met een gehalveerd knoflookteentje
- Verwijder het knoflookteentje
- Stoof de spinazie hierin lichtjes
- Breng op smaak
- Los het maïszetmeel op in wat water en bind hiermee de saus
- Verdeel de spinazie over 4 warme borden, schik er het vlees op en lepel de saus er rond
- Schep bovenaan een lepel aardappelblokjes en strooi er nog wat bieslook over