VARKENSHAAS MET TROPISCH FRUIT EN KORIANDERYOGHURT
INGREDIENTEN
400 gram varkenshaas
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 volle eetlepel cajunkruiden
1 ui
1 teen knoflook
1 papaja
½ rijpe mango
10 gram verse koriander
250 mililiter volle (Griekse) yoghurt
1 theelepel hot peppersauce
3 eetlepels roerbakolie
50 gram pecannoten
zout naar smaak
VOORBEREIDING
* Varkenshaas in repen snijden.
* In kom varkenshaas omscheppen met suiker en cajunkruiden.
* Ui pellen en fijnsnipperen.
* Knoflook pellen en fijnhakken.
* Papaja halveren, pitten verwijderen, schillen en vruchtvlees in blokjes snijden.
* Mango halveren, pit verwijderen, halve mango schillen en vruchtvlees in
blokjes snijden.
* Koriander heel fijn knippen.
* Yoghurt, koriander en 1 theelepel heel fijn gehakte ui tot sausje roeren.
* Op smaak brengen met enkele druppels hot peppersauce.
BEREIDING
* In wok olie verhitten.
* Pecannoten ca. 30 seconden roerbakken. Uit wok scheppen.
* Vlees 2 minuten op hoog vuur roerbakken.
* Ui en knoflook 2 minuten al omscheppend meebakken.
* Papaja, mango en peconnoten erdoor roeren.
* Pittig op smaak brengen met hot peppersauce.
* Serveren met de korianderyoghurt.
* Lekker met geurige basamtirijst.