laat in een kookpan 2 el olie warm worden
stoof de fijngesnipperde look
voeg de tomaten toe
kruid met paprikapoeder, oregano, basilicum, peper en zout
voeg er een klontje boter aan toe
laat zonder deksel 20 minuten zachtjes pruttelen
op het einde, roer er de kappertjes (champignons) door
vlees bakken
wentel de varkenslapjes door de bloem
bak ze in 2 el olijfolie
kruid met peper en zout
afwerken
giet 1/3 van de tomatensaus in een vuurvaste schotel
schik er de varkenslapjes op
overgiet met de rest van de saus
snij de paprika’s in ringen en de mozzarella in schijfjes
verdeel over de schotel en druk de paprika’s onder de saus
bestrooi met parmezaanse kaas
laat gedurende ½ uur bakken in voorverwarmde oven van 180°C
serveer met tagliatelle (meng er een nootje boter onder en een scheutje melk of room) of met rijst