terug naar recepten
VITELLO TONATO
INGREDIENTEN
- 1 stuk kalfvlees (500 gr)
- wortel, prei, selder, ajuin, tijn en laurier
- 1 blikje tonijn van 200 gr
- 5 anjovisvisjes
- 1 eigeel
- 2 eetlepels kappertjes
- 1/4 liter belolive
- Wat kalfsjus
- 1 tomaat
- platte peterselie
BEREIDING
- Kook het vlees op een zacht vuurtje gaar in een bouillon met de wortel, prei, selder, ajuin, tijm en laurier (2 uur)
- Laat het vlees afkoelen in de bouillon en plaats het in de koelkast
- Laat de tonijn uitlekken en cutter hem. Hak de ansjovis en voeg ze bij het eigeel
- Voeg wat kalfsjus ezn de tonijn toe
- Werk het geheel op met Belolive tot een soort halfzachte mayonaise
- Voeg de kappertjes eraan toe
- Snij het vlees in fijne schijfjes en overgiet rijkelijk met de saus
- Versier met tomaatstukjes en platte peterselie